Fernet

Que es, origen, ingredientes, propiedades…

Es de suponer que estas aquí por dos razones o por vicio o curiosidad, como sea, intentaré entretenerte y darte mucha información sobre nuestra bebida favorita.

Sabias que este asunto de mezclar hierbas y alcohol viene de la época de los romanos.

Debido a sus propiedades, se utilizaba para experimentar con pociones curativas y buscar poderes sobrenaturales.

Fernet la bebida que se abrió paso a través del tiempo.

Medicina, Aperitivo, Bebida Espirituosa… o todas juntas?

Todos coinciden que comenzó como un digestivo para después de una abundante comida a principios de 1800.

Con el tiempo paso a ser un aperitivo previo e hizo finalmente una conversión hacia la categoría de las bebidas espirituosas.

Actualmente los ferneteros sabemos que el fernet es un licor y que es útil para todo.

Tiene una graduación alcohólica entre 39 a 45 grados.

Se producen 50 mil litros mensuales solo para cubrir el mercado argentino.

El consumo en la provincia de córdoba ronda los 350 cc por mes por persona aproximadamente.

Se calcula que es la tercer bebida alcohólica mas vendida detrás del vino y la cerveza.
Se utiliza también para hacer alfajores, tortas y helado.

Originalidad

Su motivante color caramelo, su aroma intenso y su sabor único está dado por la enigmática mezcla que que va desde 14 hasta 53 hierbas, raíces, plantas, esencias y flores, como ocurre con Fernet premium Nero53.

El nombre Fernet fue acuñado por Bernardino Branca (fotografía), farmacéutico y fundador de Fernet-Branca.

Es verdad que  engorda?

Respecto de si el fernet engorda o no, debo decirte que si. Los 100 cc tienen 280 calorías.

Si la botella trae 750 cc tomarla completa equivale a ingresar al organismo 2100 Kcal; ten en cuenta que un alfajor tiene aproximadamente 170 kcal.

Pero hay una buena noticia, al mezclarlo con gaseosa el nivel de calorías baja considerablemente así que para mantenerte en forma es mejor mezclado que puro.

Al consumir puro sabe bastante amargo, pero, cuando la mezclas con Coca Cola, trago made in Argentina, con epicentro en la provincia de Córdoba, capital mundial del fernet, aparece la magia, es cuando el “peludo” como se lo conoce coloquialmente pone el cerebro en ¡modo fiesta!.

Dicha provincia o mejor dicho, los cordobeses fueron los creadores del fernet-cola, esto es reconocido hasta por la marca Fratelli-Branca.

De que esta hecho?

En realidad su receta es un misterio, recuerda que en un principio se producía como remedio para malestares estomacales y otras afecciones.

Entre los ingredientes que pudimos averiguar de fuentes calificadas se encuentran: genciana, canela, ruibarbo, galanga, manzanilla, aloe vera, orégano, azafrán, mirra, cardamomo y alcohol… entre otras.

Con estos componentes lograron la mezcla de esencias y extractos vegetales de este famoso amaro.

Llega al paladar luego de 1 año promedio de estacionamiento en barriles de roble.

El fernet tiene vencimiento?, la respuesta es NO. Los requisitos para que no ocurra son básicos, mantener perfectamente tapado, lejos del sol y el calor intenso.

Estos son los ingredientes mas divulgados y sus propiedades.

Cada parte componente, de forma individual o colectiva sirve para:

Bajar un cambio, es decir reducir el stress lo que es muy positivo para el corazón y la circulación.

Concentra muchas vitaminas que favorecen al cerebro.

Contiene fibras, propicio para el sistema digestivo y es indicado para prevenir cálculos biliares lo que es genial para tu hígado.

Además como si esto fuera poco, combate el insomnio.

Lista:

Canela: Propiedades antimicóticas en pies y uñas,  ayuda contra la caída de cabello y ayuda a bajar de peso, entre otros dones.

Genciana: Planta medicinal de sabor amargo su raíz es utilizada en tónicos aplicados al sistema gástrico y hepático además es antimicrobiana, entre otras propiedades.

Ruibarbo: Principalmente se utiliza polvo de raíz con fines medicinales direccionados a aliviar aparato digestivo.

Galanga: Posee propiedades varias las mas destacadas son las antibióticas, antiinflamatorias y de aumento de defensas.

Manzanilla: Conocida como el médico de las plantas, un excelente tranquilizante y se receta contra la inchazón y gases.

Aloe Vera: Excelente relajante, muy bueno para el cabello y para problemas del colon.

Orégano: Aumenta el apetito, es antiespasmódico, combate contracturas y calambres.

Azafrán: Antidepresivo con fama de actuar positivamente en el sistema nervioso.

Mirra: Sorprendentes beneficios trae su consumo, entre ellos armomáticos, bueno para la piel y anticancerígeno.

Cardamono: Excelentes propiedades diuréticas y digestivas, además de combatir olores personales (olor a chivo).

A la genciana le atribuyen el sabor amargo pero quien haya probado aloevera coincidirá con migo que también es amarga que te deja vizco.

¿Que es una Ferneteria?

Hay muchos videos explicando como preparar fernet casero, que con coca cola, que con pepsi o pomelo o manaos, suena divertido pero mejor ir a lo seguro y comprar o ir a beber siempre que este garantizado por una marca.

Tenemos twitter, solo nos faltan seguidores, te espero!!

De un tiempo a esta parte se rumorea que las ferneterias comenzarán a aparecer en el paisaje comercial de las grandes ciudades.

En Argentina ya esta pasando, en Italia las hay desde siempre, ahora en Alemania, Estados Unidos y países como Checoslovaquia.

Una ferneteria es un BAR donde sirven fernet de todas las maneras y combinaciones que existen.

Es el ejemplo de Nero 53 la primer fernetería de Argentina. Que además tienen fabricación propia en la localidad de Haedo, prov. Bs. As. para su marca NERO53.

Cual es la mejor marca de fernet?

Cuando se hace esta pregunta el primer nombre que viene a la mente es FERNET BRANCA porque al menos dio origen, fuerza y difusión mundial a esta leyenda de los licores herbáceos y porque en las encuestas siempre esta primero.

Para mas detalles mira estas reseñas que preparamos sobre cada una de las marcas donde las diferencias enriquecen la competencia.

Sobre Fernet BrancaSobre Fernet 1882Fernet Ramazzotti - informaciónFernet Vittone página informativaNero 53 info

 

Aunque hay muchas otras marcas con excelentes productos, según últimas encuestas estos son las mas consumidas y en este orden de preferencia:

  • Fernet Branca
  • 1882
  • Vittone
  • Ramazzotti
  • Nero53
  • Cinzano
  • Fernando
  • Capri
  • Veneto
  • Ottone
  • Martini
  • Beney
  • Luzardo
  • El Abuelo
  • Lusera
  • Fernecola Chabona y otros.

Como se toma el ferné?

A nivel mundial suele servirse como aperitivo antes o como digestivo después de las comidas.

Puede ofrecerse también acompañando el café, combinado con soda, agua u obviamente con “coca cola” (el famoso cocktail fernet con coca) o ya preparado y es ingrediente fundamental de muchos tragos.

Cuantos litros de fernet se calcula por persona para una fiesta?

El cálculo es muy simple y puede variar pero por lo general es de 15 botellas de litro cada 50 personas.

Si quieres saber cuanto rinde una botella de fernet de 750 c.c. entonces un barman generoso te dirá que 12 medidas aproximadamente.

Normalmente al preparar tragos se usa una medida standard que es 1. 1/2 onza por bebida que equivale a 44.3 centímetros cúbicos en este caso saldrían unos 17 tragos x botella aproximadamente.

Como preparar fernet con Coca Cola

Para combinarlo con Coca-Cola aqui te dejo este gráfico “oficial Branca” que te explica como prepararlo correctamente y el orden de agregado.

Antes de mezclar asegúrate de dejar un espacio en la parte superior del vaso para la espuma y los cubitos que aumentarán el volumen si los pones a lo último.

Vierte el fernet ocupando un 30% del vaso, luego la gaseosa con el 70% restante y agrega 3 cubitos, mezcla y listo.

Fans en República Checa?

Si señor, leyó bien hay versiones Checas del Fernet Stock: “Bavorské Pivo”
(Cerveza bávara) o “Bavorák” así se conoce a los tragos con los que los amigos checos disfrutan del fernet.
Dichas versiones, se consumen “puro” o modo “citron” (por agregado de limón), y es servido a secas o combinado en “Cocktails” y/o mezclado con hielo y Ginger Ale.

Críticas: Que dicen los detractores

La CNN en español publicó un informe en donde afirma que el fernet es una bebida ¡horrible y sabe a remedio! que solo gusta a los argentinos… eh? parece que la CNN no sabe que en muchas partes del mundo se consume fernet y que en Italia es un boom desde 1845.

Hay que saber que cuando el café fue descubierto, su aroma y su gusto no iban de la mano, olia bien pero sabia regular, luego, cuando se combinó con dulces fue y es una delicia.

Leyendas

Cuenta la leyenda que originalmente fue promocionado como producto medicinal.

De esta forma logró entrar en Estados Unidos en la época de la prohibición del alcohol conocida como la ley seca evadiendo los controles.

Ahora te invito a que eches un vistazo al origen del Fernet.

Recordatorio: Que dice la ley sobre bebidas alcohólicas en Argentina

Ley 24.788 Promulgada de Hecho: Marzo 31 de 1997. Prohíbese en todo el territorio Argentino, el expendio a menores de dieciocho años, de todo tipo de bebidas alcohólicas.

Y el Fernecito tiene alcohol así que a beber con moderación… si es posible!.